1 pugno di riso Carnaroli a testa, 1 busta di carciofi surgelati, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di ricotta, 1/2 bicchierino di Rum, 1/2 cipolla, 30 g di burro, 50 g di mortadella tagliata a cubetti piccoli, Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere, semi di papavero, pepe nero.
Fai saltare i carciofi con l'aglio in 2 cucchiai di olio, mescola bene e fai cuocere bagnando ogni tanto con acqua.
Nel frattempo, in un'altra pentola, soffriggi la cipolla affettata nel burro, aggiungi il riso e fallo tostare mescolando. Bagna con il Rum, mescola e fai evaporare, poi cuoci il riso per circa 10' aggiungendo acqua salata o brodo quando si asciuga.
A questo punto aggiungi i carciofi frullati, mescola e finisci di cuocere per 5'. Ora unisci la ricotta, il pepe e fai mantecare coperto.
Nel frattempo fai tostare la mortadella in una piccola pentola antiaderente per circa 2'. Metti il Parmigiano grattugiato sopra la mortadella e lascialo sciogliere. Gira con una paletta tutto il contenuto (che nel frattempo si è unito), e fai tostare ancora 1'. Servi il riso con la mortadella in cialda di Parmigiano e un po' di semi di papavero.
At the end of a demanding, just to relax, I like to create recipes as this one, improvised opening the fridge and satisfying the desire of something good!
1 fist of Carnaroli rice each person, 1 box of frozen artichokes, 1 clove of garlic, 2 Tsp of ricotta, 1/2 little glass of Rum, 1/2 onion, 30 g of butter, 50 g of mortadella in little cubes, grated Parmigiano Reggiano, poppy seeds, black pepper.
Fry the artichokes in oil with garlic, mix and cook pouring with water. Meanwhile fry the sliced onion in another pan with butter, add the rice and toast it mixing. Pour with Rum, mix and let it vanish, then cook the rice for at least 10' joining salted water or broth when it dry.
Now add the whipped artichokes, mix and finish to cook for 5'. Add ricotta and pepper, cover and t then let it creamy.
Meanwhile toast the mortadella in a non-stick pan for 2'. Put the grated Parmigiano over the mortadella and let it melt. Overturn all with a small shovel and toast again for 1'. Serve the rice with the crust of mortadella and Parmigiano, and some poppy seeds.
