MINI ROLLS SVEDESI

Questa ricetta somiglia molto ad un dolce buonissimo (che trovi anche al bar dell'Ikea), e che in Svezia e in Danimarca ho assaggiato praticamente ogni mattina. Naturalmente la mia colazione di stamattina mancava di quella particolare atmosfera nordica e non sono più in vacanza, ma è stata molto buona lo stesso!

1 panetto di lievito di birra, 250 ml di latte, 700 g di farina Manitoba , 80 g di burro, 50 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di cannella (per la pasta) + 100 g di burro, 100 di zucchero, 2 cucchiai di acqua, 1 cucchiaino di cannella (per la farcitura) + 1 uovo, 1 cucchiaio di acqua, zucchero semolato e in granella (per la glassa).