STRUDEL DI MELE

Avevo proprio voglia di sentire il profumo dello strudel uscire dalla cucina, e così l'altra sera l'ho preparato...
La versione con pasta frolla è quella che preferisco, perciò ecco la mia ricetta!

270 g di farina bianca, 80 g di zucchero, 150 g di burro, 1 limone, 2 tuorli e 1 uovo, 2 mele renette, due cucchiai di pinoli, due cucchiai di uvetta cilena, cannella in polvere, due cucchiai di pangrattato.

Metti l'uvetta in una tazza con acqua calda ad ammorbidire.Impasta velocemente farina, burro a temperatura ambiente, zucchero, buccia di limone grattata, i tuorli e le uova. Avvolgi nella pellicola trasparente e metti in frigorifero almeno 30'.
Intanto sbuccia e affetta le mele, spruzzandole con il succo del limone. Poi sciogli un piccolo pezzo di burro e fai rosolare il pangrattato e la cannella, mescolando.

TORTINO FREDDO DI CIOCCOLATO

Oggi ho provato una ricetta copiata questa settimana da un tweet di @dolcepiemonte. Un modo insolito e velocissimo per preparare un dessert cioccolatoso... Ho fatto un paio di modifiche forzate, dato che non ho fatto bene la lista della spesa ieri...ma il risultato è stato buonissimo!

80 g di cioccolato fondente, 50 g di zucchero, 40 g di mandorle tostate e tritate, 100 g di biscotti al cacao sbriciolati, 1 uovo, 50 g di burro, gelato allo zabaione (la ricetta originale prevede lo zabaione caldo che la prossima volta provvederò a fare...)

GAMBERI SPADELLATI

La ricetta è veloce da preparare, il gusto è deciso, e se riuscite a trovare i gamberi giganti freschi in una buona pescheria il risultato sarà ancor più...

500 g di gamberi, 1 cipolla rossa di Tropea, olio, curry, Cointreau, sale, pepe, erba cipollina.

Di solito lascio i gamberi con il loro guscio, se preferisci usali sgusciati.
Metti la cipolla a fettine in poco olio e fai soffriggere, tuffaci i gamberi facendoli rosolare bene.
A questo punto mettici mezza tazzina da caffè di liquore, lascia evaporare e aggiungi sale, pepe e curry. Mescola a fuoco vivo e infine aggiungi un po' di erba cipollina (se fresca è più saporita...)
Un bicchiere di Gewurztraminer fresco con questi gamberi...

TAGLIATELLE FUNGHI & SPECK

Ecco la ricetta per una pasta veloce con sugo ai funghi...

Funghi (data la stagione solo surgelati...1 busta), 50 g di speck in fette sottili, panna da cucina, timo, pepe, scalogno, olio, 250 g di tagliatelle fresche.

Affetta lo scalogno e soffriggilo in due cucchiai di olio, in una pentola larga. Aggiungi i funghi e fai cuocere lentamente circa 10' aggiungendo sale, pepe e timo (meglio fresco perché il sapore è più delicato...). Ora aggiungi nella stessa pentola le tagliatelle, mescola, aggiungi mezzo bicchiere scarso di acqua calda e un pizzico di sale grosso. Lascia cuocere a fuoco vivo in modo che l'acqua evapori, dopodiché aggiungi la panna, il pepe e lo speck tagliato a striscioline. Mescola per amalgamare e per scaldare la panna e buon appetito!

SFOGLIA SORPRESA

1 rotolo di pasta sfoglia, 100 g taleggio, 1 pera tipo Decana, semi di papavero, pepe, 1 tuorlo.

Taglia il taleggio e metti le fette sulla sfoglia, lasciando due cm liberi sui lati. Sbuccia e affetta la pera sottilmente e distribuiscila sul formaggio. Spargi il pepe e i semi di papavero e poi arrotola a forma di strudel. Spennella con il tuorlo e spargi ancora con semi di papavero.
Inforna a 200' per 20'. Taglia quando sarà tiepido e con un coltello da pane.

SAN VALENTINO...

Ebbene sì, oggi è d'obbligo un riferimento a... San Valentino... Se mi guardo intorno il colore predominante è il rosso (che è anche il mio colore preferito), cuori e fiori ovunque... Bellissimo, anche perché oggi è una splendida giornata di sole qui, e uno avrebbe proprio voglia di fare una passeggiata romantica... Invece niente! Si lavora anche oggi...
Però stasera...ristorante!
Qualche idea veloce per chi di voi vuole preparare una cena sorpresa a casa?

LA SPESA? Pasta sfoglia, taleggio, semi di papavero, pere decana, tagliatelle fresche, funghi surgelati, panna, timo, speck, gamberi, curry, scalogni, Cointreau, biscotti secchi (tipo Oro Saiwa), cioccolato fondente, peperoncino in polvere.

FILETTO DI PANGASIO MULTICOLOR

Stasera ho deciso di cambiare il sapore (praticamente inesistente...) del Pangasio! Il pesce è diventato un elemento ricorrente nella mia dieta, nel senso che almeno due volte a settimana mi impegno a mangiarlo perché fa bene... Amando i gusti decisi, a volte lo trovo un po' troppo... triste, e quindi sperimento un po' a caso con quello che passa il frigorifero!
 Quindi stasera ecco la proposta...

1 filetto di Pangasio a testa, olio, farina, 1 carota, 1/2 sedano, 1 scalogno, curry, sale, pepe.

TORTA DI "PATATE ANNA"

Una torta di patate così semplice e buona non l'avevo mai assaggiata. Ho copiato la ricetta di Sale & Pepe (una delle mie fonti di ispirazione preferite) di febbraio. Ho fatto solo delle piccole varianti...tipo la carta forno...ma provatela, vi stupirà!

1 kg di patate, 100 g di burro, sale, pepe.

SEPPIE IN COMPAGNIA

Stasera vi propongo una semplice ricetta per delle seppie leggere ma piene di gusto.

500 g di seppie pulite, 1 spicchio d'aglio, rosmarino, sale, pepe, olio Extravergine di oliva, 1 finocchio, 12 spicchi di carciofo, 6 olive verdi denocciolate, pinoli.

CAPRETTO DELLA DOMENICA

Per oggi ho scelto di preparare il capretto arrosto, graditissimo da chi ama il sapore di questa carne...

Capretto a pezzetti, burro, birra scura, rosmarino, sale, pepe, ginepro, farina, brodo.

SFORMATO ALLO ZAFFERANO

Ecco un secondo diverso, e molto nutriente, a base di uova. Un sapore insolito e stuzzicante!

40 g di farina, 40 g di Parmigiano grattugiato, 30 g di burro, 250 ml di latte, 2 uova e 1 tuorlo, 1 bustina di zafferano, noce moscata, sale, pepe.

CORNETTI SALATI GUSTOSI

Questa è un'idea adatta sia come spuntino in un pomeriggio piovoso come questo, sia come aperitivo per un pranzo o una cena in compagnia. Penso che sarà molto apprezzato dalla mia amica Cinzia, che come me ha un debole per il salato!

Pasta sfoglia (meglio se rettangolare), 150 g di crescenza, 100 g di prosciutto cotto, 2 tuorli, 40 g di Parmigiano reggiano, timo, semi di sesamo, noce moscata, sale, pepe.

PENNE PASTICCIATE AL RAGÙ

Questo è uno dei primi che mi piace sempre mangiare, quando ho tempo per preparare il ragù...
Un piatto unico direi, anche perché il bis viene spontaneo!

500 g di penne, ragù (vedi ricetta post precedente), besciamella, scamorza affumicata, Parmigiano grattugiato, brodo qb, burro.

RAGÙ A MODO MIO

Dimenticavo! Ora sto preparando un ragù di carne per la pasta di oggi... Con 500 g di carne macinata scelta dal mio macellaio, una salsiccia, una carota, uno scalogno, un gambo di sedano, olio, rosmarino, due cucchiai di polpa di pomodoro, sale, pepe, un bicchiere di vino rosso.

RELAX IN CUCINA!

Dopo una settimana decisamente impegnativa, eccomi qui con una gran voglia di rilassarmi in cucina provando nuove ricette! Un paio di idee le ho già trovate, e la spesa... gorgonzola, porri, radicchio, carciofi, zucca, pesce, ricotta, cioccolato... Qualcosa ci farò in questo weekend! A più tardi :-)!

GNOCCHI GORGO & ZAFFERANO

Voglia di un piatto veloce dal gusto deciso? Ecco un'idea...
(Ehm...versione veloce perché utilizzo gnocchi di patate già fatti!) Posterò la ricetta per fare gli gnocchi velocemente a casa più tardi.

1 kg di gnocchi di patate, 50 g di burro, 100 g di gorgonzola dolce, 50 g di gorgonzola piccante, 200 ml di panna, 30 g di Parmigiano grattugiato, zafferano, foglie di salvia.

Togli la crosta al gorgonzola, taglialo a dadini e mettilo in una casseruola con la panna. Cuoci lentamente fino allo scioglimento del formaggio e poi aggiungi lo zafferano mescolando.
Fai fondere il burro con la salvia in una pentola larga. Quando gli gnocchi vengono a galla, toglili con un mestolo ed aggiungili nella pentola con il burro, mescolando. Ora finisci versandoci anche la crema di formaggio e il Parmigiano.

FOCACCIA ALLE OLIVE

Oggi in pausa pranzo ho impastato una velocissima focaccia per la merenda... Più tardi mezz'ora di forno e... voilà!

Impasta 400 g di farina bianca con 250 ml di acqua, 9 g di sale, mezzo vasetto di olive a pezzi, 2 cucchiai di olio extravergine, 1 panetto di lievito di birra (o 1 busta di quello secco).
Lascia lievitare un paio d'ore e inforna a 180 gradi per 25-30', aggiungendo sale e olio in superficie prima di infornare.

Mix 400g of white flour with 250 g of water, 9 g of salt, some olives in pieces, 2 spoon of extravergine oil, brewer's yeast.
Let rise for 2 hours, add above salt and oil, that out into the oven at 180 degrees for 25-30'.

LONZA ARROSTO CON PRUGNE E MELE

L'idea di questa domenica, meno quickly del solito ma vale la pena provare...

500 g di lonza, 50 g di pancetta a fette, 6 prugne secche, 1 mela a fette, 6 piccoli scalogni, all'oro, mezzo bicchiere di Cognac, 50 g di burro, sale e pepe.

TORTA DI CREMA FONDENTE

Che fare in un pomeriggio piovoso se non una super torta per merenda??? E che profumo delizioso in tutta la casa!

250 g di cioccolato fondente, 200 g di ricotta, 80 g di zucchero, 3 uova, due cucchiai di farina di mandorle, due cucchiai di Rum.

RISOTTO FIOR DI CAVOLFIORE

Questo è un risotto un po' particolare che mi sono inventata aprendo il frigorifero, e dato che l'esperimento è stato apprezzato... Ecco la ricetta!

250 g di riso Vialone nano, un quarto di cavolfiore, un filetto di acciuga, uno scalogno, vino bianco, 100 ml di besciamella, olio.

QUICKLY OMELETTE

Ecco qua, 10' per una colazione diversa dal solito ma che ti carica al punto giusto e senza appesantirti!

Un uovo, mezzo bicchiere di latte, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, una mela, una manciata a di uvetta cilena gigante, zucchero a velo.

FINALMENTE SABATO!

Un sabato mattina senza impegni, che meraviglia!!! E con questa pioggia, che se fosse un po' neve mi piacerebbe di più, mi viene voglia di una colazione in relax... Un'omelette dolce? Proviamoci...