LASAGNE GAMBERI & CARCIOFI

Dopo una lunga pausa... ecco una ricetta semplice e delicata da provare subito.

Utilizzando gamberi già puliti, besciamella pronta e carciofi surgelati, la ricetta sarà ancora più facile! Le dosi che ho messo sono per 4 persone.

400 g di gamberi sgusciati (una parte dei gusci ti servirà per la salsa) - 1 busta di cuori di carciofo surgelati (perché con i carciofi freschi non ho un buon feeling...) - pasta fresca all'uovo per lasagne - 500 ml di latte, 50 g di burro, 40 g di farina, sale, pepe, noce moscata per la besciamella (a meno che tu preferisca quella già pronta) - Parmigiano Reggiano grattugiato - burro - olio - aglio.

LASAGNE ALLA VERZA

Questa ricetta è perfetta per quando hai voglia di lasagne ma non hai tempo di preparare il ragù di carne, o semplicemente hai voglia di lasagne diverse!

Prendi 1 confezione di pasta all'uovo fresca per lasagne, 1/2 verza, 1 porro piccolo, 100 g di burro, 100 g di speck affettato, Parmigiano Reggiano, pepe nero, sale, 500 ml di besciamella (1/2 l di latte, 40 G di burro, 40 g di farina bianca, noce moscata).

PENNE PASTICCIATE AL RAGÙ

Questo è uno dei primi che mi piace sempre mangiare, quando ho tempo per preparare il ragù...
Un piatto unico direi, anche perché il bis viene spontaneo!

500 g di penne, ragù (vedi ricetta post precedente), besciamella, scamorza affumicata, Parmigiano grattugiato, brodo qb, burro.

RISOTTO FIOR DI CAVOLFIORE

Questo è un risotto un po' particolare che mi sono inventata aprendo il frigorifero, e dato che l'esperimento è stato apprezzato... Ecco la ricetta!

250 g di riso Vialone nano, un quarto di cavolfiore, un filetto di acciuga, uno scalogno, vino bianco, 100 ml di besciamella, olio.

CANNELLONI RADICCHIO E GORGONZOLA

Questa domenica invernale di sole mi ha ispirato un piatto molto ricco e gustoso!

Dosi per 4:

Mezza scatola di cannelloni, 250 g di ricotta, 1 radicchio rosso, mezzo porro, gorgonzola, Parmigiano, besciamella (vedi ricetta nel post CONCHIGLIE GIGANTI AL FORNO), olio o burro, sale, pepe.

CONCHIGLIE GIGANTI AL FORNO

Oggi vi propongo un piatto tipicamente domenicale...

500 g di pasta, 150 g di piselli surgelati, mezza cipolla, 500 ml di latte, 40 g di burro, 50 g di farina, noce moscata,  Parmigiano Reggiano, sale, pepe, olio.

Cuoci al dente la pasta.
Nel frattempo affetta la cipolla finemente, mettila a rosolare in una pentola abbastanza larga, ed aggiungi i piselli, sale e pepe. Mescola e finisci di cuocere per una decina di minuti.

CRESPELLE RADICCHIO E SPECK

Cena sorpresa per sei? Niente panico!

Uova, farina e latte ci sono sempre in casa no? Allora perché non provare a fare delle crespelle???
Il ripieno si può improvvisare con quello che si trova in frigo... Io per stasera ho scelto un ripieno di radicchio rosso, speck e scamorza affumicata.

Crespelle per 6:
6 uova, 100 dl di latte, 2 cucchiai di farina, sale, pepe.

Per il ripieno: 6 cespi di radicchio rosso piuttosto grandi, 1 cipolla, 1 scamorza affumicata, 200 g di speck, parmigiano, besciamella, burro.

Sbatti le uova con latte, farina, sale e pepe e poi lascia riposare mezz'ora. Ora cuoci le crespelle in una padella antiaderente (circa 25 cm), un mestolo di impasto per ogni crespella, fino ad esaurimento dell'impasto.

Adesso prendi una pentola abbastanza grande e sciogli 50 g di burro (di solito uso olio, ma oggi no!),  fai stufare insieme (con coperchio) la cipolla ed il radicchio affettati non troppo sottilmente e aggiungi sale e pepe. Cuoci per 15' circa.

Ora prendi ogni crespella, fai uno strato di speck, uno di scamorza e uno di radicchio. Chiudi arrotolando e poi sistemale tutte in una teglia. Copri tutto con besciamella e una grattata di parmigiano.
Ora passa in forno a 200 gradi per 20'.