FIOR DI CRESPELLE

Questa è la ricetta che ho preparato domenica per un pranzo un po' diverso, e che puoi variare con gli ingredienti che ti pare. Ad esempio a volte l'ho provata anche utilizzando la pasta delle lasagne, riempite di prosciutto e formaggio, oppure speck e funghi...... Insomma via libera alla fantasia!!!

PASTICCIO COLORATO

Stasera niente di impegnativo, una di quelle ricette svuota frigo che in caso di fretta porta sempre buone soluzioni a tavola...

Oggi ho raccolto le verdure dal cassetto frigo (in questo caso avevo broccolo romano, porri, cavolfiore, carote, polpa di pomodoro), le ho fatte saltare tutte insieme per 10' in una pentola con un paio di cucchiai di olio, sale, pepe e una bella manciata di origano ed erba cipollina.

RISOTTO FIOR DI CAVOLFIORE

Questo è un risotto un po' particolare che mi sono inventata aprendo il frigorifero, e dato che l'esperimento è stato apprezzato... Ecco la ricetta!

250 g di riso Vialone nano, un quarto di cavolfiore, un filetto di acciuga, uno scalogno, vino bianco, 100 ml di besciamella, olio.

CAVOLFIORE IN GIALLO

Un modo diverso per presentare il cavolfiore ed avere un sicuro successo è questo, che a casa mia preparo spesso.

1 cavolfiore (a cottura media), 1 uovo, sale, farina di mais (se usi quella istantanea è più fine), olio.

Cuoci il cavolfiore, lascialo intiepidire e poi stacca i fiori con il loro gambo. A parte sbatti l'uovo e il sale con una forchetta, poi immergi e fai girare il cavolfiore, e infine passalo nella farina di mais.
Scalda l'olio in una pentola abbastanza larga e fai arrostire i cavolfiori da tutti i lati.
Molto semplice ma gustoso questo cavolfiore! I bambini lo adorano, provare per credere.

MUFFIN DI CAVOLFIORE

Eccomi qua con un suggerimento che magari verrà utile a quelli che, come me, a volte si dimenticano il cavolfiore che sta cuocendo nella pentola a pressione...
Ebbene sì, perché la distrazione è sempre pronta a colpire e il cavolfiore rischia di diventare purè!
In quel caso estremo però ho un'altra soluzione, appena mi capita ve la racconto.

300 g di cavolfiore già cotto, 100 g di polpa di pomodoro a pezzetti, 2 acciughe, 1 scalogno, 1 uovo, 125 g di ricotta, olio, origano, erba cipollina, sale, pepe.