TAGLIOLINI SCALOGNO E NOCCIOLE

Questa è una ricetta facilissima che puoi prepare anche adesso...

200 g di tagliolini, 2 scalogni grandi, poco burro, 100 ml di panna, una manciata di nocciole tostate e tritate.

Soffriggi gli scalogni affettati nel burro e poi aggiungi le nocciole e la panna.

Ora non ti resta che aggiungere la pasta cotta al dente, mescolare e servire con un po' di pepe nero.

Facilissima e sorprendente questa pasta! Si accompagna benissimo con un buon Teroldego 😉!

This is a very easy recipe, and you can make now...

200g of Tagliolini, 2 big shallot, a few butter, 100ml of cream, a handful of hazelnuts toasted and minced.

Saute the sliced shallots in the butter and then add the hazelnuts and the cream.
Now you only have to join the pasta "al dente", mix and serve with some black pepper.
Easy and amazing this pasta! It's perfect if combined with a good Teroldego 😉!

RISOTTO ROSSO UBRIACO

Ecco la mia idea per la cena di stasera...

250 g di Riso Vialone nano, la parte rossa di un radicchio rosso medio, mezzo scalogno, un bicchiere di Morellino di Scansano, sale, acqua o brodo (molto meglio il brodo...), 50 g di burro, pepe.

INDIVIA BELGA AGRODOLCE

Questo è un modo un po' particolare per gustare una verdura che si presta ad ogni tipo di variante, e che per questo utilizzo spesso.

4 cespi di indivia belga, un'arancia non trattata, 5 albicocche e 5 prugne senza nocciolo disidratate,
Cointreau (o vino bianco secco), aceto balsamico, mezzo cucchiaino di zucchero, sale, pepe, 50 g di burro, mezza cipolla.

GRIGLIATA DOLCE DI STAGIONE

Questa l'ho presa da un libro di quelli che sfogliavo da piccola... Ogni tanto mi piace farla ed è sempre un successo!

Pasta frolla (vedi post precedente), savoiardi, 50 g di uvetta cilena, 25 g di pinoli, crema pasticciera (vedi post precedente), 1 tuorlo per spennellare, rum.

CAPONATA DI CARCIOFI A MODO MIO

I carciofi sono bellissimi da vedere, ma io è loro non abbiamo un rapporto fantastico. A me piacciono tantissimo ma solo se sono già puliti!!! Sono un vero disastro, nonostante a volte ci riprovi, e quindi ho adottato il carciofo surgelato! Quasi l'unica verdura che si trova nel mio freezer...

1 busta di carciofi surgelati, 2 gambi di sedano, 1 cipolla, 500 g di polpa di pomodoro a pezzi, 6 olive giganti, 2 cucchiai di capperi, sale, pepe, mezzo cucchiaino di zucchero, olio, origano.

MAXI FUSILLI ALLA BRESCIANA

Questa è una di quelle paste che mi piace preparare in questa stagione, quando la pasta del salame appena fatta è facilmente reperibile in quei piccoli macelli della mia zona (qui si chiama pestöm).

300 g di fusilli giganti, 200 g di pasta del salame (o salsiccia fresca), 1 foglia grande di verza, mezzo cipollotto, mezzo bicchiere di panna da cucina, pepe, olio extravergine di oliva.

TORTINO DI PATATE E SPINACI

Questa è un'idea veloce che mi sono inventata per cambiare un po' aspetto e gusto alla verdura. È un alimento molto importante, ma se mangiata sempre nello stesso modo a volte la verdura annoia...

Cuoci 3 patate e in un'altra pentola fai cuocere con poca acqua gli spinaci.
Nel frattempo fai dorare a fuoco medio circa mezza cipolla in un po' d'olio.
Prendi le patate e schiacciale con una forchetta, unisci un po' di parmigiano, erba cipollina, sale e pepe e mescola bene.

CAVOLFIORE IN GIALLO

Un modo diverso per presentare il cavolfiore ed avere un sicuro successo è questo, che a casa mia preparo spesso.

1 cavolfiore (a cottura media), 1 uovo, sale, farina di mais (se usi quella istantanea è più fine), olio.

Cuoci il cavolfiore, lascialo intiepidire e poi stacca i fiori con il loro gambo. A parte sbatti l'uovo e il sale con una forchetta, poi immergi e fai girare il cavolfiore, e infine passalo nella farina di mais.
Scalda l'olio in una pentola abbastanza larga e fai arrostire i cavolfiori da tutti i lati.
Molto semplice ma gustoso questo cavolfiore! I bambini lo adorano, provare per credere.

MUFFIN DI CAVOLFIORE

Eccomi qua con un suggerimento che magari verrà utile a quelli che, come me, a volte si dimenticano il cavolfiore che sta cuocendo nella pentola a pressione...
Ebbene sì, perché la distrazione è sempre pronta a colpire e il cavolfiore rischia di diventare purè!
In quel caso estremo però ho un'altra soluzione, appena mi capita ve la racconto.

300 g di cavolfiore già cotto, 100 g di polpa di pomodoro a pezzetti, 2 acciughe, 1 scalogno, 1 uovo, 125 g di ricotta, olio, origano, erba cipollina, sale, pepe.

ORECCHIETTE RADICCHIO E BAGOSS

Stasera vi suggerisco un primo piatto niente male che mi sono inventata a caso, come succede spesso...

Pronto in 20' (e non è surgelato!)

Dose per 4:
500 g di orecchiette (meglio quelle fresche che trovi nel reparto frigo), 4 radicchi rossi medi, 100 g di  formaggio Bagoss 1 cipolla, sale, pepe, burro o olio...

Mentre cuoci la pasta, affetta radicchio e cipolla e mettili a rosolare nel burro, mescolando per almeno 10' e aggiungendo un po' di acqua se vedi che si asciuga troppo.
Nel frattempo taglia a striscioline o fettine sottili il Bagoss.
Quando le orecchiette saranno pronte dovrai semplicemente versarle nella pentola con il radicchio, aggiungere il formaggio e una bella macinata di pepe nero.
Questa pasta si accompagna benissimo con un bel bicchiere di Teroldego, come quello delle Cantine Moser che ho abbinato io!

CRESPELLE RADICCHIO E SPECK

Cena sorpresa per sei? Niente panico!

Uova, farina e latte ci sono sempre in casa no? Allora perché non provare a fare delle crespelle???
Il ripieno si può improvvisare con quello che si trova in frigo... Io per stasera ho scelto un ripieno di radicchio rosso, speck e scamorza affumicata.

Crespelle per 6:
6 uova, 100 dl di latte, 2 cucchiai di farina, sale, pepe.

Per il ripieno: 6 cespi di radicchio rosso piuttosto grandi, 1 cipolla, 1 scamorza affumicata, 200 g di speck, parmigiano, besciamella, burro.

Sbatti le uova con latte, farina, sale e pepe e poi lascia riposare mezz'ora. Ora cuoci le crespelle in una padella antiaderente (circa 25 cm), un mestolo di impasto per ogni crespella, fino ad esaurimento dell'impasto.

Adesso prendi una pentola abbastanza grande e sciogli 50 g di burro (di solito uso olio, ma oggi no!),  fai stufare insieme (con coperchio) la cipolla ed il radicchio affettati non troppo sottilmente e aggiungi sale e pepe. Cuoci per 15' circa.

Ora prendi ogni crespella, fai uno strato di speck, uno di scamorza e uno di radicchio. Chiudi arrotolando e poi sistemale tutte in una teglia. Copri tutto con besciamella e una grattata di parmigiano.
Ora passa in forno a 200 gradi per 20'.