PICI TRICOLORE

In questa pigra giornata ho scelto di preparare un piatto di pasta che dedico alla Toscana, dove l'ho comprata!

300 g di Pici, 500 g di pomodori a pezzi, 500 g di cime di rapa, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, sale, pepe nero, peperoncino rosso, Pecorino Toscano, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di zucchero.

FUSILLI AL CAVOLO NERO

Come sempre quando vedo qualcosa di diverso tra le casse del fruttivendolo mi viene voglia di provarlo 😊... Ieri infatti ho comprato il cavolo nero. Nella mia zona non è una verdura molto conosciuta ed utilizzata, perciò sono andata sul sicuro provando a farci una pasta! Ed è stato un successo direi!

300 g di pasta (x 4 persone), 6 foglie di cavolo nero, 1 scalogno, peperoncino rosso, 2 fette di speck tagliate a pezzetti, 4 noci, 50 g di Pecorino a pezzetti sottili, olio extravergine di oliva, sale.

Mentre cuoci la pasta al dente, soffriggi lo scalogno affettato in una pentola larga con due cucchiai di olio. Aggiungi il cavolo nero tagliato a pezzetti, il sale, il peperoncino, e cuoci per circa 10' mescolando. Poi aggiungi lo speck, la pasta scolata, le noci e il Pecorino, e fai saltare 2'. Facile no? Provaci 😄

As usual, when I see something new to the fruit seller I wish to try it 😊... So yesterday I bought the black cabbage. In the place where I live it's not usual to cook this  kind of vegetable but I went on a sure hit cooking a pasta! It's been a success!

300 g of pasta (4 people), 6 black cabbage leaves, 1 shallot, hot pepper, 2 slices of speck in pieces, 4 nuts, 50 g of mature Pecorino in little pieces, extravergine olive oil, salt.

While you cook the pasta "al dente", fry the sliced shallot in a large pan with 2 Tsp of oil. Add the cabbage in pieces, some salt, the hot pepper, and cook for 10' mixing. Then add the speck, the drained pasta, the nuts and the Pecorino, and pan-fry all for 2'. Easy isn't it? Try it 😄

TAGLIOLINI SCALOGNO E NOCCIOLE

Questa è una ricetta facilissima che puoi prepare anche adesso...

200 g di tagliolini, 2 scalogni grandi, poco burro, 100 ml di panna, una manciata di nocciole tostate e tritate.

Soffriggi gli scalogni affettati nel burro e poi aggiungi le nocciole e la panna.

Ora non ti resta che aggiungere la pasta cotta al dente, mescolare e servire con un po' di pepe nero.

Facilissima e sorprendente questa pasta! Si accompagna benissimo con un buon Teroldego 😉!

This is a very easy recipe, and you can make now...

200g of Tagliolini, 2 big shallot, a few butter, 100ml of cream, a handful of hazelnuts toasted and minced.

Saute the sliced shallots in the butter and then add the hazelnuts and the cream.
Now you only have to join the pasta "al dente", mix and serve with some black pepper.
Easy and amazing this pasta! It's perfect if combined with a good Teroldego 😉!

RISOTTO IN CREMA DI MELANZANE

Oggi mi è venuta voglia di un risotto e dato che avevo le ultime melanzane di questa stagione, me ne sono inventata uno!

Prendi  1 melanzana, 2 scalogni, 100 g di taleggio, riso per risotto, olio extravergine di oliva, sale, pepe, Parmigiano Reggiano,  60 g di burro, erba cipollina.

FILETTO AL RIBES

Questa è una ricetta che mi sono inventata una sera, all'improvviso, per una cena tra amici... Avevo poco tempo e tanta voglia di creare, il risultato è stato molto soddisfacente! Se penso che i ribes li avevo presi per farmi una macedonia....

La cosa fondamentale? Vai da un macellaio veramente bravo e prendi una o due fette di filetto di bovino, alte almeno due dita, a testa.
Poi prendi 2 scalogni, lo zucchero, il sale, il pepe, il peperoncino rosso, il rosmarino, il burro e la Vodka, olio Extravergine di oliva, due o tre rametti di ribes rosso.

FILETTO DI PANGASIO MULTICOLOR

Stasera ho deciso di cambiare il sapore (praticamente inesistente...) del Pangasio! Il pesce è diventato un elemento ricorrente nella mia dieta, nel senso che almeno due volte a settimana mi impegno a mangiarlo perché fa bene... Amando i gusti decisi, a volte lo trovo un po' troppo... triste, e quindi sperimento un po' a caso con quello che passa il frigorifero!
 Quindi stasera ecco la proposta...

1 filetto di Pangasio a testa, olio, farina, 1 carota, 1/2 sedano, 1 scalogno, curry, sale, pepe.

LONZA E SPECK ARROSTO

Oggi è sabato e poiché ho un po' di tempo in più rispetto al solito, ho preparato un arrosto semplice ma pieno di gusto.

1 pezzo di lonza da circa mezzo kg, patate, scalogni, speck, rosmarino, salvia, sale, pepe, vino bianco o birra.