ROTOLINI AI CARCIOFI

Ecco qui la prima idea che ti suggerisco in questo nuovo anno... Lasagne, che non mi stancherei mai di fare e mangiare!

1 confezione di pasta fresca per lasagne, 3 confezioni di carciofi surgelati, 2 cipolle medie, 30 G di burro, 100 g di prosciutto cotto, 100 g di taleggio, panna da cucina, sale, pepe.

RISOTTO IN CREMA DI MELANZANE

Oggi mi è venuta voglia di un risotto e dato che avevo le ultime melanzane di questa stagione, me ne sono inventata uno!

Prendi  1 melanzana, 2 scalogni, 100 g di taleggio, riso per risotto, olio extravergine di oliva, sale, pepe, Parmigiano Reggiano,  60 g di burro, erba cipollina.

SPÄTZLE SPECK & TALEGGIO

Ecco qua la ricetta di quei fantastici gnocchetti di cui vi dicevo...

500 g di farina bianca, 3-5 uova, 1/8 lt acqua, sale, 200 g di speck, 50 g di burro, 6-7 foglie di salvia, 50 g di Taleggio, Parmigiano Reggiano.

Sbatti tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido da fai riposare mezz'ora.
Metti una pentola con acqua salata sul fuoco e poco prima che inizi a bollire metti lo Spätzlehobel

CROSTATA Di MAIS GUSTOSA

Stasera mi è venuta voglia di torta salata, e così impastando, tagliuzzando e saltando ecco cosa ne è uscito... Risultato decisamente apprezzato, visto che non sono rimaste neanche le briciole!!!

Fai una pasta brisée con farina di mais (250 g) e farina di riso (250 g), visto che avevo finito la farina 00......, il burro (200 g!!!), sale, 1/2 bicchiere scarso di latte.

PENNE MIX DI COLORI

Dopo qualche giorno di troppe cose da fare, eccomi per una nuova idea che potrebbe andare anche per stasera a cena... Un piatto colorato e adatto a salutare l'inverno, in una serata che invita ancora ad accendere il camino...

250 g di penne, 100 g di zucca, la parte bianca di un porro, 50 g di speck, qualche foglia di rucola, 30 g di taleggio, olio extravergine di oliva, pepe.

RISOTTO PANCETTA & RADICCHIO

Mi piace molto il risotto, e questo è stato apprezzato quasi quanto il RISOTTO ROSSO UBRIACO...
Un'idea veloce per il pranzo di oggi?

Prendi il riso Vialone nano (250 g), mezza cipolla, 50 g di pancetta, 50 g di taleggio, mezzo bicchiere di vino bianco, pepe, Parmigiano, 20 g di burro, 2 cespi di radicchio Trevisano.

SFOGLIA SORPRESA

1 rotolo di pasta sfoglia, 100 g taleggio, 1 pera tipo Decana, semi di papavero, pepe, 1 tuorlo.

Taglia il taleggio e metti le fette sulla sfoglia, lasciando due cm liberi sui lati. Sbuccia e affetta la pera sottilmente e distribuiscila sul formaggio. Spargi il pepe e i semi di papavero e poi arrotola a forma di strudel. Spennella con il tuorlo e spargi ancora con semi di papavero.
Inforna a 200' per 20'. Taglia quando sarà tiepido e con un coltello da pane.