ROTOLO DI POLENTA

Ecco qui un'idea per un pranzo adatto ad una domenica fredda come questa, o anche per una cena molto ricca. Piatto unico naturalmente!

200 G di Farina di mais, 1 litro di acqua, 1 pizzico di sale grosso, 500 g di macinato misto per ragù, 2 salsicce, 50 g di Fontina, burro, Parmigiano grattugiato, 1 carota, 1 scalogno, 1 sedano, olio extravergine di oliva, 1 bicchiere di vino rosso, 1 bicchiere di polpa di pomodoro.

CROSTATA Di MAIS GUSTOSA

Stasera mi è venuta voglia di torta salata, e così impastando, tagliuzzando e saltando ecco cosa ne è uscito... Risultato decisamente apprezzato, visto che non sono rimaste neanche le briciole!!!

Fai una pasta brisée con farina di mais (250 g) e farina di riso (250 g), visto che avevo finito la farina 00......, il burro (200 g!!!), sale, 1/2 bicchiere scarso di latte.

MINI CAKE MANDORLE E CIOCCOLATO

Merenda, colazione o dopo cena leggero? Prova questa ricetta senza burro e senza glutine, ma leggerissima e buona!

150 g di mandorle tritate, 100 g di zucchero, 3 uova, gocce di cioccolato, vanillina.

INDIVIA BELGA AGRODOLCE

Questo è un modo un po' particolare per gustare una verdura che si presta ad ogni tipo di variante, e che per questo utilizzo spesso.

4 cespi di indivia belga, un'arancia non trattata, 5 albicocche e 5 prugne senza nocciolo disidratate,
Cointreau (o vino bianco secco), aceto balsamico, mezzo cucchiaino di zucchero, sale, pepe, 50 g di burro, mezza cipolla.

CAPONATA DI CARCIOFI A MODO MIO

I carciofi sono bellissimi da vedere, ma io è loro non abbiamo un rapporto fantastico. A me piacciono tantissimo ma solo se sono già puliti!!! Sono un vero disastro, nonostante a volte ci riprovi, e quindi ho adottato il carciofo surgelato! Quasi l'unica verdura che si trova nel mio freezer...

1 busta di carciofi surgelati, 2 gambi di sedano, 1 cipolla, 500 g di polpa di pomodoro a pezzi, 6 olive giganti, 2 cucchiai di capperi, sale, pepe, mezzo cucchiaino di zucchero, olio, origano.

CREMA LIGHT DI ZUCCA

Ho deciso, con il profumo della zucca che ho appena tagliato non poteva che essere così...

500 g di zucca sbucciata e tagliata a spicchi, un porro, 1 foglia di verza tagliata a pezzi, burro o olio, sale, pepe, erba cipollina.

Devi far rosolare per 5' porro, verza e zucca nel burro (ok... olio se proprio vuoi che sia completamente light), aggiungi 1,5 l di acqua e una presa di sale. Deve cuocere così almeno 40' a fiamma viva (in pentola a pressione anche meno).

Intanto che cuoce potresti fare un sacco di altre cose, oppure potresti fare come me, accendere il forno a 250', tagliare a dadini la zucca rimasta e infornarla semplicemente con un filo di olio, sale, pepe, salvia, rosmarino e una bella spolverata di semi di sesamo!

Deve cuocere almeno 20' in forno caldo, ma ogni tanto mescola e controlla che non si colorisca troppo.

Torniamo alla crema di zucca... Quando sarà pronta non ti resta che passarla con un frullatore ad immersione fino a ridurla in crema, servire con una spolverata di pepe, se vuoi parmigiano, un filo di olio e un po' di erba cipollina.
Certo se non t'importa della dieta puoi anche aggiungerci dei bei crostini da pane, magari fatti dorare nel burro....... Vedi tu! Comunque buon appetito!!!