CROSTATA Di MAIS GUSTOSA

Stasera mi è venuta voglia di torta salata, e così impastando, tagliuzzando e saltando ecco cosa ne è uscito... Risultato decisamente apprezzato, visto che non sono rimaste neanche le briciole!!!

Fai una pasta brisée con farina di mais (250 g) e farina di riso (250 g), visto che avevo finito la farina 00......, il burro (200 g!!!), sale, 1/2 bicchiere scarso di latte.

POLLO ALLA SENAPE

Oggi è domenica e a me piace preparare il pranzo un po' meno velocemente del solito... Questo non sempre significa passare la mattina a cucinare, basta partire organizzati e con qualche buona idea, così ci si può svegliare senza fretta e restare sotto il piumone un po' più del solito!

1 pollo, succo di 1 limone, senape, rosmarino, sale, pepe, 2 bicchieri di birra, burro o olio.

Prendi il pollo e spalma tutto l'esterno con un bel po' di senape, una grattata di pepe, un po' di sale e poi versaci sopra la birra, il succo del limone e mezzo bicchiere d'acqua.

TROTA AL KUMQUAT

Stasera vi suggerisco una ricetta semplice che mi sono inventata per dare un gusto deciso alla trota...
Perché a volte il pesce sembra un pochino, come dire...triste! Così invece trovo che sia molto più invitante, che ne dite?

1 trota intera pulita, arancia, 20 kumquat, Cointreau o Grand Marnier, rosmarino, sale, pepe, zucchero.

Riscalda il forno a 200 gradi.
Intanto prendi la trota pulita e, prima di avvolgerla in un cartoccio di alluminio, metti all'interno poco sale e pepe, un pezzetto di rosmarino e una bella fetta di arancia.
Inforna e fai cuocere per 20-30'.
Nel frattempo prepara una salsa con i kumquat a fette, il succo dell'arancia rimasta, un pizzico di sale, pepe e mezzo cucchiaino di zucchero. Tieni mescolato e cuoci per circa 5' a fiamma media, ed aggiungi un po' d'acqua se vedi che il succo si asciuga troppo.
Versa mezzo bicchierino (da liquore) di Cointreau, lascialo evaporare e spegni.
Quando la trota sarà pronta mettila nel piatto (magari senza lische) e versaci sopra un po' di questa salsina colorata.

Finisci con una macinata di pepe e un po' di aghi di rosmarino tagliuzzati.

CIPOLLE AL FORNO

Questa ricetta la dedico a mia cognata Antonella, amante delle cipolle in ogni variante...

Ricetta semplice, gustosa e... non preoccuparti, non avrai il profumo delle cipolle in casa per tutto il giorno! Provaci!

Dosi per 4:
8 cipolle (100g circa cad),100 g di ricotta, 20 g di parmigiano grattugiato, 1 tuorlo d'uovo, olio, sale, pepe, salvia.

Scalda il forno a 220 gradi e intanto scotta per 5' le cipolle in acqua bollente (oppure microonde 3').
Lasciale intiepidire e nel frattempo prepara il ripieno lavorando la ricotta, il tuorlo, metà parmigiano, sale, pepe e salvia tritata.
Dopo aver tagliato la calottina alle cipolle, scava un po' di polpa con un cucchiaino, sminuzzala, ed aggiungila al composto di ricotta insieme ad un filo d'olio.
Ora riempi le cipolle con il composto, e mettile in una teglia con mezzo bicchiere d'acqua sul fondo e una spolverata con il parmigiano rimasto.
Inforna per 30' e poi servi le cipolle, se vuoi riposizionandoci sopra le calottine.

Preparazione 10' + cottura 30'

PRALINE SALATE DI PISTACCHI

Ho visto questa ricetta sul n.12 di Sale&Pepe e l'ho provata subito... Facile, veloce e variabile a piacere secondo gusti e dispensa!

Infatti l'ho modificata un po'...

200 g di ricotta, 100 g di parmigiano, 100 g di mortadella, 50 g di pistacchi, erba cipollina, sale, pepe.

Frulla i pistacchi, il parmigiano e la mortadella. Aggiungi ricotta, erba cipollina, sale e pepe. Già fatto!!!
Ora devi formare due rotoli di circa 3 cm di diametro, avvolgerli nella carta da forno e metterli in frigorifero per un'ora.
Adesso affettali per ottenere tanti bocconcini larghi più o meno un paio di cm. Se vuoi passali in un trito di pistacchi o sesamo, altrimenti sono perfetti così!

Veloce, gustosissimo come antipasto o stuzzichino.