RISOTTO CARCIOFI & MORTADELLA CROCCANTE

Dopo una giornata impegnativa, giusto per rilassarmi, mi piace inventarmi ricette come questa, improvvisata aprendo il frigorifero e riuscendo a soddisfare la voglia di qualcosa di buono!

1 pugno di riso Carnaroli a testa, 1 busta di carciofi surgelati, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di ricotta,     1/2 bicchierino di Rum, 1/2 cipolla, 30 g di burro, 50 g di mortadella tagliata a cubetti piccoli, Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere, semi di papavero, pepe nero.

PRALINE SALATE DI PISTACCHI

Ho visto questa ricetta sul n.12 di Sale&Pepe e l'ho provata subito... Facile, veloce e variabile a piacere secondo gusti e dispensa!

Infatti l'ho modificata un po'...

200 g di ricotta, 100 g di parmigiano, 100 g di mortadella, 50 g di pistacchi, erba cipollina, sale, pepe.

Frulla i pistacchi, il parmigiano e la mortadella. Aggiungi ricotta, erba cipollina, sale e pepe. Già fatto!!!
Ora devi formare due rotoli di circa 3 cm di diametro, avvolgerli nella carta da forno e metterli in frigorifero per un'ora.
Adesso affettali per ottenere tanti bocconcini larghi più o meno un paio di cm. Se vuoi passali in un trito di pistacchi o sesamo, altrimenti sono perfetti così!

Veloce, gustosissimo come antipasto o stuzzichino.