LASAGNE ALLA VERZA

Questa ricetta è perfetta per quando hai voglia di lasagne ma non hai tempo di preparare il ragù di carne, o semplicemente hai voglia di lasagne diverse!

Prendi 1 confezione di pasta all'uovo fresca per lasagne, 1/2 verza, 1 porro piccolo, 100 g di burro, 100 g di speck affettato, Parmigiano Reggiano, pepe nero, sale, 500 ml di besciamella (1/2 l di latte, 40 G di burro, 40 g di farina bianca, noce moscata).

RISOTTO PATATE & VERZA

La pioggia di oggi mi ha fatto venire ancora più voglia di tornare a casa stasera e preparare qualcosa di buono per cena...tipo un RISOTTO (che io adoro 😀).

3 manciate di riso (una a testa), 2 foglie di verza, 1 cipolla piccola, 1 patata piccola, sale, pepe nero, Parmigiano Reggiano, 3 foglie di salvia, 30 g di burro, brodo, semi di papavero.

MAXI FUSILLI ALLA BRESCIANA

Questa è una di quelle paste che mi piace preparare in questa stagione, quando la pasta del salame appena fatta è facilmente reperibile in quei piccoli macelli della mia zona (qui si chiama pestöm).

300 g di fusilli giganti, 200 g di pasta del salame (o salsiccia fresca), 1 foglia grande di verza, mezzo cipollotto, mezzo bicchiere di panna da cucina, pepe, olio extravergine di oliva.

RISOTTO VERZA & PORRI

Questa giornata che pare più autunnale che invernale, mi ha ispirato questo risotto...

Preparazione 10' + cottura totale 25'

Dose per 4:

2 bicchieri di riso per risotti, tre belle foglia di verza, 1 porro, 50 g di taleggio, mezzo bicchiere di birra, dado vegetale burro o olio, sale, pepe, semi di papavero.

Per prima cosa affetta porro e verza e mettili a rosolare nel burro con un po' di sale. Fai cuocere mescolando per almeno 10' a fuoco vivo, eventualmente aggiungendo un po' d'acqua per evitare di farli strinare. 

CREMA LIGHT DI ZUCCA

Ho deciso, con il profumo della zucca che ho appena tagliato non poteva che essere così...

500 g di zucca sbucciata e tagliata a spicchi, un porro, 1 foglia di verza tagliata a pezzi, burro o olio, sale, pepe, erba cipollina.

Devi far rosolare per 5' porro, verza e zucca nel burro (ok... olio se proprio vuoi che sia completamente light), aggiungi 1,5 l di acqua e una presa di sale. Deve cuocere così almeno 40' a fiamma viva (in pentola a pressione anche meno).

Intanto che cuoce potresti fare un sacco di altre cose, oppure potresti fare come me, accendere il forno a 250', tagliare a dadini la zucca rimasta e infornarla semplicemente con un filo di olio, sale, pepe, salvia, rosmarino e una bella spolverata di semi di sesamo!

Deve cuocere almeno 20' in forno caldo, ma ogni tanto mescola e controlla che non si colorisca troppo.

Torniamo alla crema di zucca... Quando sarà pronta non ti resta che passarla con un frullatore ad immersione fino a ridurla in crema, servire con una spolverata di pepe, se vuoi parmigiano, un filo di olio e un po' di erba cipollina.
Certo se non t'importa della dieta puoi anche aggiungerci dei bei crostini da pane, magari fatti dorare nel burro....... Vedi tu! Comunque buon appetito!!!