RELAX IN CUCINA!

Dopo una settimana decisamente impegnativa, eccomi qui con una gran voglia di rilassarmi in cucina provando nuove ricette! Un paio di idee le ho già trovate, e la spesa... gorgonzola, porri, radicchio, carciofi, zucca, pesce, ricotta, cioccolato... Qualcosa ci farò in questo weekend! A più tardi :-)!

RISOTTO ROSSO UBRIACO

Ecco la mia idea per la cena di stasera...

250 g di Riso Vialone nano, la parte rossa di un radicchio rosso medio, mezzo scalogno, un bicchiere di Morellino di Scansano, sale, acqua o brodo (molto meglio il brodo...), 50 g di burro, pepe.

CANNELLONI RADICCHIO E GORGONZOLA

Questa domenica invernale di sole mi ha ispirato un piatto molto ricco e gustoso!

Dosi per 4:

Mezza scatola di cannelloni, 250 g di ricotta, 1 radicchio rosso, mezzo porro, gorgonzola, Parmigiano, besciamella (vedi ricetta nel post CONCHIGLIE GIGANTI AL FORNO), olio o burro, sale, pepe.

ORECCHIETTE RADICCHIO E BAGOSS

Stasera vi suggerisco un primo piatto niente male che mi sono inventata a caso, come succede spesso...

Pronto in 20' (e non è surgelato!)

Dose per 4:
500 g di orecchiette (meglio quelle fresche che trovi nel reparto frigo), 4 radicchi rossi medi, 100 g di  formaggio Bagoss 1 cipolla, sale, pepe, burro o olio...

Mentre cuoci la pasta, affetta radicchio e cipolla e mettili a rosolare nel burro, mescolando per almeno 10' e aggiungendo un po' di acqua se vedi che si asciuga troppo.
Nel frattempo taglia a striscioline o fettine sottili il Bagoss.
Quando le orecchiette saranno pronte dovrai semplicemente versarle nella pentola con il radicchio, aggiungere il formaggio e una bella macinata di pepe nero.
Questa pasta si accompagna benissimo con un bel bicchiere di Teroldego, come quello delle Cantine Moser che ho abbinato io!

CRESPELLE RADICCHIO E SPECK

Cena sorpresa per sei? Niente panico!

Uova, farina e latte ci sono sempre in casa no? Allora perché non provare a fare delle crespelle???
Il ripieno si può improvvisare con quello che si trova in frigo... Io per stasera ho scelto un ripieno di radicchio rosso, speck e scamorza affumicata.

Crespelle per 6:
6 uova, 100 dl di latte, 2 cucchiai di farina, sale, pepe.

Per il ripieno: 6 cespi di radicchio rosso piuttosto grandi, 1 cipolla, 1 scamorza affumicata, 200 g di speck, parmigiano, besciamella, burro.

Sbatti le uova con latte, farina, sale e pepe e poi lascia riposare mezz'ora. Ora cuoci le crespelle in una padella antiaderente (circa 25 cm), un mestolo di impasto per ogni crespella, fino ad esaurimento dell'impasto.

Adesso prendi una pentola abbastanza grande e sciogli 50 g di burro (di solito uso olio, ma oggi no!),  fai stufare insieme (con coperchio) la cipolla ed il radicchio affettati non troppo sottilmente e aggiungi sale e pepe. Cuoci per 15' circa.

Ora prendi ogni crespella, fai uno strato di speck, uno di scamorza e uno di radicchio. Chiudi arrotolando e poi sistemale tutte in una teglia. Copri tutto con besciamella e una grattata di parmigiano.
Ora passa in forno a 200 gradi per 20'.