PASTA ALL'UOVO: 250 g di farina bianca, 10 g di sale, 3 uova.
RIPIENO: 250 g di carne macinata, 50 g di speck, 50 g di ricotta, 50 g di spinaci, 1 scalogno, burro, Parmigiano Reggiano, noce moscata, salvia.
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domenica 23 marzo 2014
ROTOLO DI CARNE E SPINACI
Oggi ho preparato un piatto tipicamente domenicale, dato che è un po' meno quickly delle mie solite idee, e ve lo propongo nelle due versioni (ho fatto la pasta per due rotoli e non potevo farli uguali no?). Oggi vi propongo la prima...
PASTA ALL'UOVO: 250 g di farina bianca, 10 g di sale, 3 uova.
RIPIENO: 250 g di carne macinata, 50 g di speck, 50 g di ricotta, 50 g di spinaci, 1 scalogno, burro, Parmigiano Reggiano, noce moscata, salvia.
PASTA ALL'UOVO: 250 g di farina bianca, 10 g di sale, 3 uova.
RIPIENO: 250 g di carne macinata, 50 g di speck, 50 g di ricotta, 50 g di spinaci, 1 scalogno, burro, Parmigiano Reggiano, noce moscata, salvia.
sabato 18 gennaio 2014
TORTINO DI PATATE E SPINACI
Questa è un'idea veloce che mi sono inventata per cambiare un po' aspetto e gusto alla verdura. È un alimento molto importante, ma se mangiata sempre nello stesso modo a volte la verdura annoia...
Cuoci 3 patate e in un'altra pentola fai cuocere con poca acqua gli spinaci.
Nel frattempo fai dorare a fuoco medio circa mezza cipolla in un po' d'olio.
Prendi le patate e schiacciale con una forchetta, unisci un po' di parmigiano, erba cipollina, sale e pepe e mescola bene.
Cuoci 3 patate e in un'altra pentola fai cuocere con poca acqua gli spinaci.
Nel frattempo fai dorare a fuoco medio circa mezza cipolla in un po' d'olio.
Prendi le patate e schiacciale con una forchetta, unisci un po' di parmigiano, erba cipollina, sale e pepe e mescola bene.
martedì 31 dicembre 2013
ROTOLO DI TACCHINO
Questa potrebbe essere un'idea quickly per un arrosto buonissimo e non troppo impegnativo...
E' più difficile da spiegare che da fare!
Vai da un bravo macellaio e fatti aprire un petto di tacchino in una sola fetta. Già che sei il acquista anche 150 g di speck o pancetta affettati non troppo sottilmente.
Ora che sei tornato prendi una pentola, mettici il burro, e quando inizia a soffriggere aggiungi uno spicchio di aglio spellato e poi una busta di spinaci surgelati, un pizzico di sale grosso e 1/2 bicchiere d'acqua. Tieni mescolato e all'occorrenza aggiungi ancora poca acqua alla volta, fino alla cottura. Una spolverata di parmigiano grattugiato e gli spinaci sono pronti.
A parte, mentre cuoci gli spinaci, prepara 3 uova sode, poi raffreddale un po' e sgusciale.
Ora stendi la fetta di tacchino e rivestila con le fette di speck, poi fai uno strato con gli spinaci e una fila con le uova sode.
La parte più difficile e' questa: legare la carne con lo spago da cucina in modo stretto quanto basta per non farla aprire in cottura. Ci ho provato varie volte prima di riuscire così! Pensandoci bene, in qualche negozio di casalinghi ci sarà una rete già pronta all'uso...
Ora una bella passata di senape, olio, sale, pepe e poi tutto in forno con un bicchiere di vino bianco secco (o meglio ancora birra). Forno a 150 gradi per circa un'ora, girando la carne a metà cottura ed eventualmente aggiungendo ancora birra o vino se si asciuga troppo.
Il profumo e l'aspetto sono davvero invitanti ed il gusto ottimo! Da provare anche con pollo o coniglio intero (sempre disossato e steso da un bravo macellaio).
E' più difficile da spiegare che da fare!
Vai da un bravo macellaio e fatti aprire un petto di tacchino in una sola fetta. Già che sei il acquista anche 150 g di speck o pancetta affettati non troppo sottilmente.
Ora che sei tornato prendi una pentola, mettici il burro, e quando inizia a soffriggere aggiungi uno spicchio di aglio spellato e poi una busta di spinaci surgelati, un pizzico di sale grosso e 1/2 bicchiere d'acqua. Tieni mescolato e all'occorrenza aggiungi ancora poca acqua alla volta, fino alla cottura. Una spolverata di parmigiano grattugiato e gli spinaci sono pronti.
A parte, mentre cuoci gli spinaci, prepara 3 uova sode, poi raffreddale un po' e sgusciale.
Ora stendi la fetta di tacchino e rivestila con le fette di speck, poi fai uno strato con gli spinaci e una fila con le uova sode.
La parte più difficile e' questa: legare la carne con lo spago da cucina in modo stretto quanto basta per non farla aprire in cottura. Ci ho provato varie volte prima di riuscire così! Pensandoci bene, in qualche negozio di casalinghi ci sarà una rete già pronta all'uso...
Ora una bella passata di senape, olio, sale, pepe e poi tutto in forno con un bicchiere di vino bianco secco (o meglio ancora birra). Forno a 150 gradi per circa un'ora, girando la carne a metà cottura ed eventualmente aggiungendo ancora birra o vino se si asciuga troppo.
Il profumo e l'aspetto sono davvero invitanti ed il gusto ottimo! Da provare anche con pollo o coniglio intero (sempre disossato e steso da un bravo macellaio).
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