1 anatra, 1 melagrana, 1 limone, 4 cucchiai di senape, un cm di radice di zenzero fresca, sale, pepe nero, 50 g burro, 100 ml di panna.
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domenica 2 novembre 2014
ANATRA ARROSTO MELAGRANA & C
Mi piace molto l'anatra arrosto, più del pollo, e quando riesco a trovarne una non mi faccio sfuggire l'occasione di preparare un buon arrosto... Ogni volta mi piace cambiare gli ingredienti dell'arrosto, e stavolta ho usato melagrana, limone, senape e zenzero.
1 anatra, 1 melagrana, 1 limone, 4 cucchiai di senape, un cm di radice di zenzero fresca, sale, pepe nero, 50 g burro, 100 ml di panna.
1 anatra, 1 melagrana, 1 limone, 4 cucchiai di senape, un cm di radice di zenzero fresca, sale, pepe nero, 50 g burro, 100 ml di panna.
sabato 26 luglio 2014
ANGURIA MIX
Una sera mi sono portata a casa una bellissima anguria di 25 kg!!! Esagerata? Macché!
In fondo cosa c'è di meglio in estate se non gustarsi un'anguria dolce e fresca, magari in giardino?
In fondo cosa c'è di meglio in estate se non gustarsi un'anguria dolce e fresca, magari in giardino?
E così mi è venuta l'idea per un modo diverso di servire l'anguria... Un po' deciso il sapore, ma coloratissimo ed invitante questo piatto!
Naturalmente prima di proporti la mia idea ... l'ho assaggiata, e poiché mi è piaciuta ecco la ricetta.
Le dosi non ci sono perché dipende da quanta ne vuoi fare e dai tuoi gusti...
Anguria a pezzetti e senza semi, cipolla rossa, cetrioli, friggitelli, semi di sesamo, semi di girasole, semi di lino, erba cipollina, basilico, sale, pepe nero, peperoncino macinato, aceto balsamico, olio extravergine di oliva, senape.
La cipolla va affettata sottile, messa per 10' in acqua e aceto e fatta sgocciolare prima di aggiungere all'anguria. In questo modo il gusto risulta meno forte (sempre cipolla rimane però...), se preferisci un sapore ancora più deciso e lo sopporti, puoi aggiungere l'aglio schiacciato... Vedi tu!
Unisci tutto il resto ed infine condisci con un mix di olio, aceto, sale, pepe, senape ed erba cipollina. Lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Unisci tutto il resto ed infine condisci con un mix di olio, aceto, sale, pepe, senape ed erba cipollina. Lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora.
giovedì 23 gennaio 2014
VITELLO ARROSTO ALLA TEDESCA
Ecco un arrosto veloce, gustoso e colorato! Sì, perché anche il colore ha il suo posto a tavola, soprattutto per gli occhi.
1 pezzo di vitello da arrosto di circa 800 g, 1 piccolo porro, 50 g di speck a fette spesse, senape, birra.
1 pezzo di vitello da arrosto di circa 800 g, 1 piccolo porro, 50 g di speck a fette spesse, senape, birra.
martedì 31 dicembre 2013
ROTOLO DI TACCHINO
Questa potrebbe essere un'idea quickly per un arrosto buonissimo e non troppo impegnativo...
E' più difficile da spiegare che da fare!
Vai da un bravo macellaio e fatti aprire un petto di tacchino in una sola fetta. Già che sei il acquista anche 150 g di speck o pancetta affettati non troppo sottilmente.
Ora che sei tornato prendi una pentola, mettici il burro, e quando inizia a soffriggere aggiungi uno spicchio di aglio spellato e poi una busta di spinaci surgelati, un pizzico di sale grosso e 1/2 bicchiere d'acqua. Tieni mescolato e all'occorrenza aggiungi ancora poca acqua alla volta, fino alla cottura. Una spolverata di parmigiano grattugiato e gli spinaci sono pronti.
A parte, mentre cuoci gli spinaci, prepara 3 uova sode, poi raffreddale un po' e sgusciale.
Ora stendi la fetta di tacchino e rivestila con le fette di speck, poi fai uno strato con gli spinaci e una fila con le uova sode.
La parte più difficile e' questa: legare la carne con lo spago da cucina in modo stretto quanto basta per non farla aprire in cottura. Ci ho provato varie volte prima di riuscire così! Pensandoci bene, in qualche negozio di casalinghi ci sarà una rete già pronta all'uso...
Ora una bella passata di senape, olio, sale, pepe e poi tutto in forno con un bicchiere di vino bianco secco (o meglio ancora birra). Forno a 150 gradi per circa un'ora, girando la carne a metà cottura ed eventualmente aggiungendo ancora birra o vino se si asciuga troppo.
Il profumo e l'aspetto sono davvero invitanti ed il gusto ottimo! Da provare anche con pollo o coniglio intero (sempre disossato e steso da un bravo macellaio).
E' più difficile da spiegare che da fare!
Vai da un bravo macellaio e fatti aprire un petto di tacchino in una sola fetta. Già che sei il acquista anche 150 g di speck o pancetta affettati non troppo sottilmente.
Ora che sei tornato prendi una pentola, mettici il burro, e quando inizia a soffriggere aggiungi uno spicchio di aglio spellato e poi una busta di spinaci surgelati, un pizzico di sale grosso e 1/2 bicchiere d'acqua. Tieni mescolato e all'occorrenza aggiungi ancora poca acqua alla volta, fino alla cottura. Una spolverata di parmigiano grattugiato e gli spinaci sono pronti.
A parte, mentre cuoci gli spinaci, prepara 3 uova sode, poi raffreddale un po' e sgusciale.
Ora stendi la fetta di tacchino e rivestila con le fette di speck, poi fai uno strato con gli spinaci e una fila con le uova sode.
La parte più difficile e' questa: legare la carne con lo spago da cucina in modo stretto quanto basta per non farla aprire in cottura. Ci ho provato varie volte prima di riuscire così! Pensandoci bene, in qualche negozio di casalinghi ci sarà una rete già pronta all'uso...
Ora una bella passata di senape, olio, sale, pepe e poi tutto in forno con un bicchiere di vino bianco secco (o meglio ancora birra). Forno a 150 gradi per circa un'ora, girando la carne a metà cottura ed eventualmente aggiungendo ancora birra o vino se si asciuga troppo.
Il profumo e l'aspetto sono davvero invitanti ed il gusto ottimo! Da provare anche con pollo o coniglio intero (sempre disossato e steso da un bravo macellaio).
sabato 14 dicembre 2013
BOCCONCINI CROCCANTI DI POLLO
Pranzo veloce e gustoso?
Petto di pollo a bocconcini
Farina di mais
Burro o olio
Sale
Pepe
Curry
Paprica
Erba cipollina
Senape
Metti in un piatto fondo la farina di mais, con un pizzico di sale e pepe, due pizzichi di paprica e curry. Unisci il pollo e infarina bene con le mani.
Ora metti burro e olio in padella e quando è ben caldo tuffaci i bocconcini di pollo, lasciandoli cuocere a fiamma alta per un paio di minuti.
Aggiungi l'erba cipollina e un bel cucchiaio di senape e gira tutti i bocconcini in modo che diventino croccanti anche dall'altra parte.
A questo punto abbassa la fiamma e mescola ancora un po', lasciando finire la cottura per un paio di minuti. Una spolverata di sale e pepe e...buon appetito!
Petto di pollo a bocconcini
Farina di mais
Burro o olio
Sale
Pepe
Curry
Paprica
Erba cipollina
Senape
Metti in un piatto fondo la farina di mais, con un pizzico di sale e pepe, due pizzichi di paprica e curry. Unisci il pollo e infarina bene con le mani.
Ora metti burro e olio in padella e quando è ben caldo tuffaci i bocconcini di pollo, lasciandoli cuocere a fiamma alta per un paio di minuti.
Aggiungi l'erba cipollina e un bel cucchiaio di senape e gira tutti i bocconcini in modo che diventino croccanti anche dall'altra parte.
A questo punto abbassa la fiamma e mescola ancora un po', lasciando finire la cottura per un paio di minuti. Una spolverata di sale e pepe e...buon appetito!
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