MUFFIN DI CAVOLFIORE

Eccomi qua con un suggerimento che magari verrà utile a quelli che, come me, a volte si dimenticano il cavolfiore che sta cuocendo nella pentola a pressione...
Ebbene sì, perché la distrazione è sempre pronta a colpire e il cavolfiore rischia di diventare purè!
In quel caso estremo però ho un'altra soluzione, appena mi capita ve la racconto.

300 g di cavolfiore già cotto, 100 g di polpa di pomodoro a pezzetti, 2 acciughe, 1 scalogno, 1 uovo, 125 g di ricotta, olio, origano, erba cipollina, sale, pepe.

MUFFIN CUORE TENERO

Oggi ho deciso di iniziare con questa semplice e buonissima merenda...

PER 9 MUFFIN:

200 g cioccolato fondente,
2 cucchiai di farina a scelta (nel senso che va bene qualsiasi tipo di farina anche senza glutine),
3 uova
70 g di zucchero
100 g di burro
1 bustina di vanillina
stampi per Muffin

Sciogli il cioccolato a bagnomaria o microonde con burro e zucchero, poi mescola velocemente per amalgamare bene.
Lascia raffreddare e unisci i tuorli, la vanillina e la farina.
Preriscalda il forno a 180 gradi e nel frattempo, in una ciotola, monta a neve gli albumi che poi incorporerai lentamente al resto (mescolando dal basso verso l'alto).
Quando è ben amalgamato, dividi l'impasto nei vari stampi (senza riempirli troppo altrimenti in cottura fuoriesce), e inforna tutto per 10'.
Infine togli dal forno, aspetta 10 minuti e poi assapora questa delizia ancora tiepida... (un cucchiaino può servire...)