TAGLIATELLE AI FINFERLI

Ecco la fine che hanno fatto le mie tagliatelle home made...

250 G di tagliatelle fresche, 300 g di finferli, due cucchiai di conserva di pomodoro, 1 cipolla, sale, pepe nero, salvia, Parmigiano Reggiano.

Le tagliatelle vanno cotte in acqua salata solo per 2-3', poi devi scolarle e farle saltare in padella insieme ai funghi per un minuto, spolverare di Parmigiano e pepe nero e gustare con un buon bicchiere di Teroldego Rotaliano!
Ed il sugo ai finferli è semplicissimo: soffriggi la cipolla affettata con 3 cucchiai di olio e la salvia, aggiungi i funghi interi (in genere sono piccoli), il sale, il pepe e la conserva. Fai saltare 10' e buttaci la pasta. Bon appétit 😊

TAGLIATELLE FUNGHI & SPECK

Ecco la ricetta per una pasta veloce con sugo ai funghi...

Funghi (data la stagione solo surgelati...1 busta), 50 g di speck in fette sottili, panna da cucina, timo, pepe, scalogno, olio, 250 g di tagliatelle fresche.

Affetta lo scalogno e soffriggilo in due cucchiai di olio, in una pentola larga. Aggiungi i funghi e fai cuocere lentamente circa 10' aggiungendo sale, pepe e timo (meglio fresco perché il sapore è più delicato...). Ora aggiungi nella stessa pentola le tagliatelle, mescola, aggiungi mezzo bicchiere scarso di acqua calda e un pizzico di sale grosso. Lascia cuocere a fuoco vivo in modo che l'acqua evapori, dopodiché aggiungi la panna, il pepe e lo speck tagliato a striscioline. Mescola per amalgamare e per scaldare la panna e buon appetito!