Questa torta non è altro che la mia prova della ricetta di copertina di Sale&Pepe di Settembre. Una foto così bella non poteva che attirare la mia attenzione, e così ti propongo la ricetta infornata nella prima teglia che ho trovato (...la foto era in teglia rettangolare...), e con quello che ho trovato in frigo. Non potevo aspettare e fare la spesa, perciò ho usato le verdure ed il formaggio che avevo...
Comunque da provare questa ricetta, dopo una cena in 4 non c'erano che pochi chicchi di riso nella teglia...
230 g di riso Arborio, 200 g di mozzarella, 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 30 g di Bagoss, 12 olive verdi denocciolate, 1 melanzana, 2 zucchine, 2 scalogni, 100 g di pomodori ciliegini, 3 uova, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
