250 g di riso Vialone Nano, 1 mela golden, 1 salsiccia di maiale fresca, mezza cipolla rossa, pepe, Parmigiano Reggiano, brodo (o acqua calda salata), 20 g di burro, vino bianco.
Soffriggi lentamente nel burro la cipolla affettata, e dopo due minuti aggiungi il riso e fai tostare.
Adesso sfuma con il vino, e quando è evaporato aggiungi la salsiccia tagliata a pezzetti e mescola.
Bagna con acqua salata o brodo, mescola e poi aggiungi la mela sbucciata e tagliata a fettine.
Continua ad aggiungere acqua o brodo fino a fine cottura del riso e fai mantecare con un pezzetto di burro. Servi con una grattata di pepe nero e con scaglie di Parmigiano.
