STRUDEL DI PASTA & VERDURE

Mi piace davvero un sacco pasticciare in cucina, e oggi ti propongo una ricetta perfetta per dire audio a quests lunga e troppo calda estate... Pasta fresca e tantissime verdure per un piatto ricco di gusto!
Per la pasta fresca ti rimando al post http://quicklycooking.blogspot.it/2014/10/home-made-pasta.html, per il resto vedi sotto.

Pasta fresca in una sola sfoglia, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 2 pomodori maturi, 1 cipolla rossa grande, 2 zucchine, 100 g di ricotta, 1 mozzarella, basilico fresco, sale, pepe, olio extravergine di oliva, Parmigiano Reggiano, burro, erba cipollina.

FUSILLI PROFUMO D'ESTATE

Una giornata calda di fine estate come questa mi pare adatta per una cena in giardino con una pasta  fredda (temperatura ambiente è meglio...) e qualche amico. Che ne dici?

Allora preparati!

500 g di pasta, 2 peperoni rossi, 2 peperoni gialli, 1 melanzana grande, 1 cipolla rossa di Tropea, basilico fresco, 150 g di scamorza affumicata, olio extravergine di oliva.

INVOLTINI DI MELANZANE GUSTOSI

Stasera ecco una proposta per gustare le melanzane in un modo ancora diverso, un involtino al forno...

Accendi il forno a 200 gradi e nel frattempo affetta delle melanzane in lunghezza, in fette alte 1/2 cm.

ZUCCHINE TONDE PICCANTI

Hai presente quelle belle zucchine piccole, verdi e tonde? Nell'orto abbondano e io mi diverto a cucinarle...
Ricordati solo che questo tipo di zucchina perde molta acqua rispetto al tipo classico, perciò dopo averle scottate devi lasciarle capovolte su un piatto o un colapasta.
Intanto puoi preparare il ripieno, ad esempio quello che ti suggerisco stasera, dal gusto deciso in netto contrasto con la dolcezza della polpa della zucchina.

TROFIE FAGIOLINI & C

Ecco una super velocissima pasta dal sapore delicato che ogni tanto mi piace preparare. Stasera ho raccolto le foglie più grandi del basilico nel mio bellissimo mini-orto aromatico :-)!

250 g di trofie (quelle fresche che trovi nel banco frigo sono perfette), 2 mazzetti di fagiolini, foglie di basilico fresco, Parmigiano Reggiano, pepe nero.

RISOTTO TRICOLOR

Passando dal fruttivendolo ho visto una bella cassa di taccole e stasera...RISOTTO! Perché no, ho provato e mi è proprio piaciuto il gusto delicato di questo piatto...
Le taccole sono una delle verdure primaverili meno utilizzate, ma sono ricche di ferro, fibra e vitamine, ed hanno un sapore molto delicato. Da provare anche semplicemente lessate.

250 g di riso Vialone, 50 g di burro, 100 g di taccole, 1 scalogno, 50 g di polpa di pomodoro a pezzetti, 50 g di scamorza affumicata, basilico, sale, pepe, Parmigiano Reggiano, erba cipollina, peperoncino rosso macinato.