1 pezzo di lonza da circa mezzo kg, patate, scalogni, speck, rosmarino, salvia, sale, pepe, vino bianco o birra.
Prendi la lonza, mettici sale e pepe, strofina un rametto di rosmarino che poi appoggi bene sulla carne, taglia gli scalogni a metà o a un quarto, e taglia le patate e lo speck a pezzetti non troppo piccoli (altrimenti lo speck si brucia troppo).
Metti tutto nella teglia con un bicchiere di vino o di birra, e inforna a 180 gradi per 40', girandolo a metà cottura. Fatto!
