TACCHINO "POP ART"

Questo nome l'ha inventato mia figlia, che in questi giorni è alle prese con l'arte... Però mi piaceva usarlo per questa ricetta che ci siamo inventate stasera....

400 g di petto di tacchino, 1 zucchina, 1 carota, 1 scalogno,1 pezzo di zenzero fresco, un cucchiaino di curry, 30 g di burro (o olio Extravergine di oliva), erba cipollina, sale, pepe.

RISOTTO GIALLO ALLE ZUCCHINE

Per questo saporito e colorato risotto occorrono:

2 pugni di riso per risotti a testa, 1 scalogno, 2 zucchine, una bustina di zafferano, 1/2 bicchiere di Brandy, brodo (oppure acqua e sale), burro e Parmigiano Reggiano.

Soffriggi il burro con lo scalogno, taglia le zucchine a piccoli quadratini e aggiungile al soffritto. Lascia rosolare il tutto fino a quando le zucchine non saranno ben dorate. A questo punto aggiungi il riso e fai tostare per 2 minuti circa, dopo unisci al tutto il 1/2 bicchiere di Brandy e sfuma.

A questo punto aggiungi il brodo (o acqua e sale) e continua fino a fine cottura.
Metti lo zafferano, unisci delle scaglie di Parmigiano Reggiano e un pezzetto di burro. Mescola ancora è servi con una grattata di pepe.

PASTICCIO COLORATO

Stasera niente di impegnativo, una di quelle ricette svuota frigo che in caso di fretta porta sempre buone soluzioni a tavola...

Oggi ho raccolto le verdure dal cassetto frigo (in questo caso avevo broccolo romano, porri, cavolfiore, carote, polpa di pomodoro), le ho fatte saltare tutte insieme per 10' in una pentola con un paio di cucchiai di olio, sale, pepe e una bella manciata di origano ed erba cipollina.

FANTASIA DI MELE

Ecco una delle mie ricette preferite, indescrivibile bontà e assolutamente da provare! Un mio amico mi ha "rubato" la ricetta e la prepara ogni volta che deve far colpo su qualche ragazza (alla quale secondo me già basta sapere che lui sappia cucinare ;-)!!!)

PASTA: 250 g di farina, 100 g di zucchero, 150 g di burro, 3 tuorli, scorza di limone.

CREMA: 1/2 l di latte, 4 tuorli, 100 g di zucchero, 50 g di farina, vanillina, scorza di limone.

ROTOLO DI CARNE E SPINACI

Oggi ho preparato un piatto tipicamente domenicale, dato che è un po' meno quickly delle mie solite idee, e ve lo propongo nelle due versioni (ho fatto la pasta per due rotoli e non potevo farli uguali no?). Oggi vi propongo la prima...

PASTA ALL'UOVO: 250 g di farina bianca, 10 g di sale, 3 uova.

RIPIENO: 250 g di carne macinata, 50 g di speck, 50 g di ricotta, 50 g di spinaci, 1 scalogno, burro, Parmigiano Reggiano, noce moscata, salvia.

PENNE MIX DI COLORI

Dopo qualche giorno di troppe cose da fare, eccomi per una nuova idea che potrebbe andare anche per stasera a cena... Un piatto colorato e adatto a salutare l'inverno, in una serata che invita ancora ad accendere il camino...

250 g di penne, 100 g di zucca, la parte bianca di un porro, 50 g di speck, qualche foglia di rucola, 30 g di taleggio, olio extravergine di oliva, pepe.

CARBONARA QUICKLY

Questa è la ricetta che a casa mia preferiscono, leggera e veloce come sempre! Del resto che posso fare...mi piace mangiare cose gustose anche se ho pochissimo tempo, e quindi...

250 g di spaghetti, 100 g di speck a listarelle, 2 uova, pepe nero, 1/4 di bicchiere di latte, erba cipollina, due cucchiai di olio Extravergine, Parmigiano Reggiano.

TROTA ALL'ARANCIA

Ecco l'idea per cambiare un po' la solita trota al cartoccio...le arance!!!

1 trota intera, 1 arancia, due cucchiai di Grand Marnier, sale, pepe, rosmarino.

Prendi una trota pulita, metti sale, pepe e una fettina di arancia nella pancia. Metti delle fettine di arancia sulla trota, aggiungi il liquore e una grattata di pepe nero. Avvolgi nell'alluminio e inforna a 200 gradi per 20'.

CALAMARO IN SPEZZATINO

Hai bisogno di un'idea veloce per cena? Prova questa, velocissima e davvero buona!

500 g di calamari, 100 g di polpa di pomodoro a pezzi, 1 rametto di rosmarino, 1 peperoncino rosso, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, due cucchiai di Cognac, olio Extravergine di oliva, sale.

CHIOCCIOLE DI MAIS SPECK & PISELLI

In questa splendida giornata di sole, con il mio giardino che già si colora con i primi fiori, ho pasticciato velocemente per preparare questa pasta niente male! Solo un quarto d'ora!

250 g di chiocciole di mais (perché io avevo quelle!) - 50 g di speck, 50 g di piselli, 1/2 cipolla rossa, Parmigiano Reggiano, pepe nero, due cucchiai di panna (o mascarpone), 20 g di burro.

RISOTTO MELA & SALSICCIA

Questa sera vi propongo una ricetta che ho sperimentato con successo nei giorni scorsi :-)))!

250 g di riso Vialone Nano, 1 mela golden, 1 salsiccia di maiale fresca, mezza cipolla rossa, pepe, Parmigiano Reggiano, brodo (o acqua calda salata), 20 g di burro, vino bianco.

Soffriggi lentamente nel burro la cipolla affettata, e dopo due minuti aggiungi il riso e fai tostare.
Adesso sfuma con il vino, e quando è evaporato aggiungi la salsiccia tagliata a pezzetti e mescola.
Bagna con acqua salata o brodo, mescola e poi aggiungi la mela sbucciata e tagliata a fettine.
Continua ad aggiungere acqua o brodo fino a fine cottura del riso e fai mantecare con un pezzetto di burro. Servi con una grattata di pepe nero e con scaglie di Parmigiano.

FRITTELLE DI NONNO FRANCO

Questa è una ricetta molto speciale, sono le frittelle più buone che io abbia mai mangiato, le frittelle che ancora oggi prepara mio papà! Dato che la cosa che più amo del Carnevale sono i dolci... Ecco qui la ricetta originale e finora segreta del nonno!

500 g di farina bianca, 4 uova e 1 albume, 250 g di zucchero, buccia di limone grattata, 100 g di olio extravergine d'oliva, 200 g di latte, un pizzico di sale, olio per friggere.

RISOTTO PANCETTA & RADICCHIO

Mi piace molto il risotto, e questo è stato apprezzato quasi quanto il RISOTTO ROSSO UBRIACO...
Un'idea veloce per il pranzo di oggi?

Prendi il riso Vialone nano (250 g), mezza cipolla, 50 g di pancetta, 50 g di taleggio, mezzo bicchiere di vino bianco, pepe, Parmigiano, 20 g di burro, 2 cespi di radicchio Trevisano.

ANCORA SABATO!!!!!!!

Eccomi di nuovo, dopo qualche giorno di assenza e troppo lavoro, finalmente un weekend relax dove troverò il tempo per aggiungere alcune delle ricette che tra una cosa e l'altra sono riuscita a fotografare... Penso che troverete un'ispirazione! A più tardi allora!

Here am I again, after some days of absence and too much work, here it is at least a relax-weekend! I'll find the time to add some of the recipes I made and succeed in take a picture... I think you'll be inspired by some of these ideas! So ... see you later!