ANELLI DI PASTA ASPARAGI & C

Stasera vi propongo una ricetta appena sperimentata con una di quelle paste formato gigante alle quali raramente riesco a resistere...

La mia dose è per 5 stasera...
500 g di pasta (tipo anelli, fusilloni, paccheri,...), 1/2 mazzo di asparagi, 1 salsiccia fresca, 1 scalogno, 50 g di gorgonzola non troppo dolce, pepe nero, burro.

FILETTO AL RIBES

Questa è una ricetta che mi sono inventata una sera, all'improvviso, per una cena tra amici... Avevo poco tempo e tanta voglia di creare, il risultato è stato molto soddisfacente! Se penso che i ribes li avevo presi per farmi una macedonia....

La cosa fondamentale? Vai da un macellaio veramente bravo e prendi una o due fette di filetto di bovino, alte almeno due dita, a testa.
Poi prendi 2 scalogni, lo zucchero, il sale, il pepe, il peperoncino rosso, il rosmarino, il burro e la Vodka, olio Extravergine di oliva, due o tre rametti di ribes rosso.

TISANA DOPO PASTO

Stasera una proposta alternativa... Dopo il tipico pranzo pasquale, o dopo un qualsiasi eccesso a tavola, una tisana decisa come questa è l'ideale. A me piace prepararla e gustarla sul divano in santa pace...

Ti serve un pezzo di radice di zenzero fresca, che in casa mia non manca mai perché è una radice dalle proprietà infinite... Poi quattro chiodi di garofano, due pezzi di cannella, qualche grano di pepe,

CROSTATA VERDE DELICATA

Ecco una buona idea per una torta salata che fa molto Pasqua o Pasquetta, o comunque primavera. E in più è semplice da preparare!

1 rotolo di pasta sfoglia, 1 mazzetto di asparagi, 2 scalogni, 50 g di Parmigiano Reggiano, 20 ml di panna da cucina, burro, sale, pepe nero.

RISOTTO TRICOLOR

Passando dal fruttivendolo ho visto una bella cassa di taccole e stasera...RISOTTO! Perché no, ho provato e mi è proprio piaciuto il gusto delicato di questo piatto...
Le taccole sono una delle verdure primaverili meno utilizzate, ma sono ricche di ferro, fibra e vitamine, ed hanno un sapore molto delicato. Da provare anche semplicemente lessate.

250 g di riso Vialone, 50 g di burro, 100 g di taccole, 1 scalogno, 50 g di polpa di pomodoro a pezzetti, 50 g di scamorza affumicata, basilico, sale, pepe, Parmigiano Reggiano, erba cipollina, peperoncino rosso macinato.

CARPACCIO DECISO

Ecco la mia idea per il pranzo di oggi... Fresco, leggero e gustoso, ma soprattutto veloce da preparare!

Carne cruda a scelta affettata sottilmente (io oggi ho scelto cavallo), capperi, cipolle rosse in agrodolce, erba cipollina fresca, olio Extravergine di oliva, sale e pepe nero.

SCRIGNO CROCCANTE FARCITO

Stamattina colazione con calma finalmente! Che ne dite di questa crostata croccante che mi sono preparata ieri sera? Un profumo pazzesco di torta in casa...
L'ho impastata prima di cena perché deve stare mezz'ora in forno, ma per il resto è una ricetta velocissima!

150 g di farina bianca (anche di riso+mandorle), 120 g di burro, 3 tuorli, 180 g tra nocciole e mandorle tostate e tritate, 100 g di zucchero, buccia di limone grattugiata, marmellata di albicocche.

SPÄTZLE SPECK & TALEGGIO

Ecco qua la ricetta di quei fantastici gnocchetti di cui vi dicevo...

500 g di farina bianca, 3-5 uova, 1/8 lt acqua, sale, 200 g di speck, 50 g di burro, 6-7 foglie di salvia, 50 g di Taleggio, Parmigiano Reggiano.

Sbatti tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido da fai riposare mezz'ora.
Metti una pentola con acqua salata sul fuoco e poco prima che inizi a bollire metti lo Spätzlehobel

RICETTINA PER IL PRANZO DI OGGI?

Oggi è Domenica e dato che anche a qualcuno di voi forse piace cucinare in relax, ho pensato di suggerirvi questa ricetta. E' uno dei piatti tipici dell'Alto Adige, e quando vado in vacanza tra le mie montagne preferite (!!!) non dimentico mai di mangiarne un piatto!

La prima volta che ho voluto provare questa ricetta a casa è stata un po' difficoltosa in verità...
Non per la preparazione dell'impasto, ma perché ho fatto tutto con due cucchiaini! Lo so cosa pensate, ma avevo proprio voglia di provarci!
Dopo ho scoperto un accessorio fantastico, super economico, e creato appositamente per questa ricetta... Naturalmente l'ho comprato e ogni tanto, in un attimo faccio questi buonissimi "gnocchetti".
Secondo me anche qualcuno di voi proverà con due cucchiaini... Ma non me lo racconterà :-)!

RISO VENERE GAMBERI & C.

Un giorno al supermercato ho visto la scatola del riso Venere, e la curiosità di sentire che gusto avesse ha vinto! Non ha per niente il sapore del riso, ma mi è piaciuto perché diverso, creativo e colorato! L'ho provato in diverse versioni, e adesso vi propongo quella di ieri sera.
Un po' lunga da spiegare ma per niente complicata!

LA MIA TORTA SBRISOLONA

Un'idea dolce per iniziare la giornata... Velocissima da fare, riempie la casa con quel buon profumo di torta, unico difetto? Finisce troppo presto!!!

125 g di farina 00 (o di riso), 125 g di farina di mais (non quella fine), 125 g di zucchero, 125 g di burro, 125 g di mandorle tritate, 2 tuorli, vaniglia (o vanillina).

WOW!!! SETTIMANA FINITA!!!

Ormai l'avete capito, per me il sabato niente lavoro, sono fortunata e mi prendo il tempo di dedicarmi alle mie passioni, in relax quasi totale... Stamattina poi il cielo così grigio invita alla pigrizia, e quindi  mentre trovo un'altra ispirazione, comincio a scrivere!

By now you've got it, I don't work on Saturday, I'm lucky and I take time for my passions, in an almost complete relax... This morning this so grey Sky is inviting to laziness, and so while I find another inspiration, I write!

DOLCE SBRICIOLATA DI NOCCIOLE

Ecco, stasera una piccola idea dolce, anzi dolcissima per tutti quei momenti in cui proprio ci vuole!!!

E inoltre è un dolce senza glutine...

Prendi 200 g di nocciole  tostate e tritate, 100 g di zucchero, 100 g di farina di mais, 100 g di farina di riso, 200 g di burro (o margarina), 2 cucchiai di cacao amaro, gocce di cioccolato.

CROSTATA Di MAIS GUSTOSA

Stasera mi è venuta voglia di torta salata, e così impastando, tagliuzzando e saltando ecco cosa ne è uscito... Risultato decisamente apprezzato, visto che non sono rimaste neanche le briciole!!!

Fai una pasta brisée con farina di mais (250 g) e farina di riso (250 g), visto che avevo finito la farina 00......, il burro (200 g!!!), sale, 1/2 bicchiere scarso di latte.

FIOR DI CRESPELLE

Questa è la ricetta che ho preparato domenica per un pranzo un po' diverso, e che puoi variare con gli ingredienti che ti pare. Ad esempio a volte l'ho provata anche utilizzando la pasta delle lasagne, riempite di prosciutto e formaggio, oppure speck e funghi...... Insomma via libera alla fantasia!!!